آش رژیمی برای کاهش وزن

یک کاسه بزرگ از آش رژیمی بدون مصرف کالری زیاد، ساعت‌ها شما را سیر نگه می‌دارد که برای کاهش وزن مفید است. به علاوه، این یک راه آسان برای افزایش وعده‌های غذایی سبزیجات و حبوبات در طول روز است. آش رژیمی در وعده‌های ناهار یا شام می‌تواند مفید باشد. آش رشته در زمره غذاهای گیاهی است که اغلب پیشنهاد می‌گردد دست‌کم هفته‌ای دو وعده در برنامه غذایی گنجانده شود.

آش رشته ترکیب خوبی از حبوبات، غلات و کمی لبنیات است. اما این فقط آش رشته نیست که می‌تواند برای کاهش وزن مفید باشد. غذاهای آبدار باعث سیری زودتر می‌شوند و این ویژگی را انواع آش‌های رژیمی دارند. در این مقاله از مجله ژین طب به معرفی 5 نوع آش رژیمی لاغری شامل آش آبغوره رژیمی، آش رشته رژیمی، آش جو رژیمی، آش رژیمی و آش حبوبات رژیمی می‌پردازیم.

آش رژیمی؛ لاغری به روشی لذیذ

وقتی به فکر درست کردن آش رژیمی می‌افتیم، سوالاتی در ذهن‌مان شکل می‌گیرد. اینکه اصلا آیا واقعا آش رژیمی وجود دارد؟ و اینکه اگر چنین آشی وجود  خارجی دارد، چگونه باید آن را درست کنیم؟

آش یک غذای سنتی و پرتنوع ایرانی است که در بین مردم کشورمان محبوبیت زیادی دارد. پس چه چیزی بهتر از اینکه از این غذای محبوب در رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده کنیم. وقتی تصمیم به مصرف آش رژیمی در وعده‌های غذایی خود می‌کنیم، در اولین گام می‌خواهیم طرز تهیه آن‌ها را بدانیم. با ما همراه باشید تا با یک تیر، دو نشان بزنید یعنی هم یک آش خوشمزه داشته باشید و هم یک وعده غذایی رژیمی میل کنید. به این می‌گویند یک بازی برد-برد. چه چیزی بهتر از این؟

به یاد داشته باشید که علاوه بر اینکه انواع آش در ایران متنوع است، دستورهای پخت آن نیز تنوع زیادی دارد. بنابراین از خلاقیت به خرج دادن نترسید. ما به شما می‌گوییم که چه موادی را می‌توانید بر اساس دلخواه خودتان به آش اضافه کنید و چه چیزهایی را نباید به عنوان تزئین یا چاشنی به آش خود بیفزایید. پس جای هیچ نگرانی نیست. آش رژیمی خود را درست کنید و از آن لذت ببرید تا هم وعده غذایی سالمی داشته باشید و هم به تناسب اندام برسید.

1- طرز تهیه آش آبغوره رژیمی

برای تهیه آش آبغوره رژیمی به نصف پیمانه لپه، نصف پیمانه برنج نیم‌دانه، یک‌سوم لیتر آبغوره، دو عدد هویج متوسط، نعنا خشک به میزان کافی و کمی نمک و فلفل نیاز دارید.

وقتی مواد مورد نیاز را تهیه کردید، اول برنج و لپه را در مقداری آب بپزید. اما چرا گفتیم مقداری آب؟ چون می‌خواهیم در مرحله پایانی، آبغوره نیز به آش اضافه کنیم بنابراین نباید آب آن زیاد باشد تا آبغوره بتواند تاثیرگذاری خود را داشته باشد. البته این بدان معنا نیست که آب را خیلی کم بریزید زیرا شاید آش شما ته بگیرد و بسوزد. وقتی برنج و لپه نیم‌پز گردید، هویج رنده شده را بیفزایید و صبر کنید تا برنج خوب نرم شود و لعاب دهد.

پس از پخت کامل مواد، نعنا خشک و آبغوره را هم به آش‌مان می‌افزاییم. آبغوره را کم نریزید زیرا اسم این غذا آش آبغوره است و طبیعی است که طعم ترشی آبغوره کمی غالب شود.

اول آبغوره را بچشید و اگر خودش کمی طعم شوری دارد، نمک زیادی به آش‌تان اضافه نکنید. اما فلفل را اضافه کنید زیرا آبغوره طعم تند ندارد و بر خلاف نمک، به آبغوره‌ها فلفل اضافه نمی‌کنند.

سپس زیر آش را کم کنید و 20 دقیقه صبر نمایید. می‌توانید برای خوش‌طعم‌تر شدن آش‌تان، تکه‌های مرغ را نیز به آن اضافه کنید. بهتر است که آش خود را با آبغوره طبیعی درست کنید تا خوش‌طعم‌تر شود.

بیشتر بدانید: طرز تهیه 5 آش رژیمی برای کاهش وزن؛ با خوردن آش لاغر شوید!

2-طرز تهیه آش رشته رژیمی

برای تهیه آش رشته رژیمی به نصف پیمانه لوبیا چیتی، نصف پیمانه لوبیا سفید، نصف پیمانه عدس، یک‌ونیم پیمانه نخود، ۸ پیمانه آب، نصف بسته رشته آش و ۵ پیمانه سبزی آش نیاز دارید.

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز هرچقدر که خودتان مناسب می‌دانید در آن بریزید اما نعنا داغ اضافه نکنید. برای درست کردن این آش، اول حبوبات را بشویید و از شب قبل در آب بخیسانید.

در این بازه زمانی، چندین بار آب آن را عوض کنید. قابلمه را با هشت پیمانه آب پر کنید. حبوبات به جزء عدس را به آن بیفزایید و صبر کنید تا خوب بپزد.

وقتی حبوبات پخته گردید؛ اسفناج، گشنیز، جعفری، شوید و تره را به شکل خرد شده همراه با عدس و ادویه‌ها به آن اضافه کنید. پس از 50 دقیقه، نصف بسته رشته آش را به آن بیفزایید و اندکی نیز نعنا خشک اضافه نمایید.

پانزده دقیقه بعد که رشته‌ها نیز پخت، آش را از روی شعله بردارید و روی آن کشک بریزید اما پیاز داغ اضافه نکنید.

۱۰۰ گرم آش رشته رژیمی؛ ۲۵۰ کالری انرژی و ۳۶ گرم چربی دارد که 6 گرم آن چربی اشباع  است. این آش همچنین ۷۴   میلی‌گرم کلسترول، ۳۶/۰۳ گرم کربوهیدرات و ۱۸/۸ گرم پروتئین دارد.

3-طرز تهیه آش جو رژیمی

برای تهیه آش جو رژیمی به دو عدد پیاز، دو فنجان کشک، نیم کیلو سبزی آش، یک پیمانه بلغور جو، یک چهارم پیمانه برنج، یک چهارم پیمانه نخود، یک چهارم پیمانه عدس و یک چهارم پیمانه لوبیا چیتی نیاز دارید.

نمک و زردچوبه را نیز بر اساس صلاح‌دید خودتان در آش جو رژیمی بریزید. برای درست کردن این آش، اول حبوبات را بخیسانید. سپس بلغور و برنج را همراه با یکدیگر بپزید و نخود و لوبیا و عدس را نیز با هم بپزید.

بعد چهار لیوان آب به همراه مواد پخته‌شده را در قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا آب جوش بیاید. سپس سبزی را درون قابلمه بریزید و تا وقتی که آش به طور کامل بپزد، چند مرتبه آن را هم بزنید.

وقتی آش پخت، می‌توانید روی آن کشک بریزید. از افزودن نعناع، سیر یا پیاز داغ اجتناب نمایید.

4-طرز تهیه آش ماش رژیمی

مواد مورد نیاز برای تهیه آش ماش رژیمی جهت یک خانواده چهار نفره شامل 200 گرم گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب، 1 عدد پیاز بزرگ، 200 گرم ماش،      80 گرم عدس،     یک سوم فنجان برنج و 200 گرم جعفری و گشنیز خردشده است.

زردچوبه، نمک و فلفل را نیز می‌توانید در صورت تمایل به آن اضافه کنید.  عدس و ماش را اول خوب بشویید و سپس بخیسانید. وقتی عدس و ماش خوب خیس خورد، آن‌ها را درون قابلمه آب قرار دهید تا بپزند.

سپس گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب نمایید تا به شکل کوفته ریزه در بیایند. بعد کوفته‌ها را به آش بیفزایید. سپس برنج و سبزی خرد‌شده را نیز به آش بیفزایید و مرتب هم بزنید. هم زدن منظم باعث می‌شود تا آش شما ته نگیرد و نسوزد.

آش ماش رژیمی؛ ۴۴۴ کالری انرژی، ۶۱ گرم کربوهیدرات، ۴ گرم قند، ۳۲ گرم پروتئین و ۸ گرم چربی دارد که ۲ گرم آن چربی اشباع است.

بیشتر بدانید: لیست غذاهای طبع گرم؛ راهنمایی برای ایجاد تعادل در رژیم غذایی

5-طرز تهیه آش رژیمی با حبوبات

برای تهیه آش حبوبات رژیمی به یک مشت نخود، یک مشت جو، یک مشت لوبیا قرمز، یک مشت لوبیا چیتی، یک مشت نعنا خشک، نصف قاشق سبوس برنج یا گندم یا جو، یک قاشق پودر پیاز، نصف قاشق پودر سیر، 200 گرم سبزی آش، نصف قاشق روغن و 4 کاسه آب جوش نیاز دارید.

نمک و فلفل سیاه را نیز می‌توانید به مقدار دلخواه اضافه کنید. برای درست کردن این آش، حبوبات را از چند روز قبل بخیسانید و در این فاصله چندین بار آب آن را تعویض کنید.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید، ادویه‌ها را همراه با نعنا خشک، سی ثانیه در روغن تفت دهید. حبوبات را آبکش نمایید و سپس در قابلمه  بریزید و سه دقیقه تفت دهید.

حالا در قابلمه آب بریزید و شعله زیر آن را زیاد کنید. وقتی آب جوش آمد، شعله زیر قابلمه را کم کنید. درب قابلمه را بگذارید و دو ساعت و نیم صبر کنید تا به خوبی بپزد.

سپس سبزی آش خردشده و سبوس را بیفزایید و صبر کنید تا به‌خوبی آش‌تان جا بیفتد. بعد از آماده شدن آش حبوبات رژیمی، می‌توانید کشک هم روی آن بریزید.

بیشتر بدانید: بهترین نان رژیمی برای سلامتی و لاغری

سخن پایانی در ارتباط با آش رژیمی

وقتی سخن از رژیم غذایی به میان می‌آید، خیلی از افراد به این می‌اندیشند که میزان غذای خود را بکاهند یا برخی از غذاها را کنار بگذارند. این طرز تفکر درست نیست چون کم خوردن غیرعلمی یا کنار گذاشتن بعضی از مواد غذایی، سبب محرومیت بدن از منابع مغذی می‌شود.

چنین روندی، آسیب‌های جدی را به دنبال می‌آورد. این رژیم‌های لاغری به جای کاهش وزن، شرایط فیزیکی شخص را دچار معضلات مختلف می‌نمایند. اگر برای لاغری از شیوه‌های غلط پیروی کنیم و مواد غذایی اساسی و پنج دسته اصلی را به میزان کافی نخوریم، به نتیجه مناسب و دلخواه نمی‌رسیم.

در چنین شرایطی فرد نه تنها به تناسب اندام نمی‌رسد، بلکه سلامتی خود را نیز از دست می‌دهد.

آش رژیمی یکی از منابع مناسب جهت تامین مواد مغذی و مفید خواهد بود. از آش می‌توان به عنوان یک غذای رژیمی سالم یاد کرد که به لاغری یاری می‌رساند. تنوع آش‌های رژیمی در فرهنگ غذایی کشورمان خیلی قابل توجه است و هر یک، ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را دارند.

سوالات متداول در ارتباط با آش رژیمی