پای مرغ برای دیسک کمر: تاثیرات این سوپ جادویی را بدانید

پای مرغ برای دیسک کمر را بسیاری از افراد نادیده می‌گیرند درصورتی ک‌‌ه‌این سوپ سرشار از مواد مغذی برای‌‌ترمیم و بازسازی غضروف‌های آسیب‌دیده است. پای مرغ در مکان‌های مختلفی در سراسر جهان، از جمله مکزیک، آفریقای جنوبی، آسیا، جامائیکا و ‌‌ترینیداد، غذاهای رایجی هستند که مردم آن‌ها را به عنوان غذای خیابانی یا غذای جشن می‌شناسند.

پای مرغ به دلیل فواید سلامتی که بیشتر به محتوای کلاژن بالای آن نسبت داده می‌شود، مورد ستایش قرار می‌گیرد. این مقاله از مجله سلامت ژین طب تمام آنچه را که باید در مورد پای مرغ برای دیسک کمر بدانید، از جمله فواید، مضرات و برخی روش‌های رایج برای تهیه آن‌ها مرور می‌کند.

بهترین غذا برای دیسک کمر؛ میزان مواد مغذی پای مرغ

پای مرغ بیشتر از بافت همبند پوست، غضروف، تاندون‌ها و استخوان‌ها تشکیل شده است. با این حال، آن‌ها هنوز کاملاً مغذی هستند و مقدار مناسبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی را ارائه می‌دهند. یک وعده سوپ پای مرغ (70 گرم) مقادیر زیر را در خود دارد:

• کالری: 150
• پروتئین: 14 گرم
• چربی: 10 گرم
• کربوهیدرات: 0.14 گرم
• کلسیم: 5 درصد از ارزش روزانه (DV)
• فسفر: 5% از DV
• ویتامینA: 2٪ از DV
• فولات (ویتامین B9): 15٪ از DV

حدود 70 درصد از محتوای کل پروتئین پای مرغ کلاژن است، یک پروتئین ساختاری که شکل، قدرت و مقاومت را برای پوست، تاندون‌ها، ماهیچه‌ها، استخوان‌ها و رباط‌ها فراهم می‌کند. پای مرغ همچنین منبع خوبی از فولات (ویتامین B9) است که به سنتز DNA و جلوگیری از ناهنجاری‌های هنگام تولد کمک می‌کند. محتوای چربی آن‌ها بیشتر از پوست است که معمولا برای پخت و پز برداشته می‌شود. پای مرغ اغلب سرخ شده یا با سس سرو می‌شود که در این حالت محتوای کربوهیدرات، چربی و کالری آن به میزان قابل توجهی افزایش می‌یابد.

آیا پای مرغ غیر از دیسک کمر فوایدی برای سلامتی دارد؟

فواید بالقوه سلامتی پای مرغ تا حد زیادی به محتوای بالای کلاژن آن‌ها مرتبط است که عبارتند از:

• سلامت و ظاهر پوست را بهبود بخشد
• مصرف کلاژن هیدراتاسیون، زبری، کشسانی و ‌‌تراکم پوست را بهبود می‌بخشد.

یک مطالعه 6 ماهه بر روی 105 زن مبتلا به سلولیت متوسط نشان داد که مصرف منظم کلاژن به طور قابل توجهی سلولیت و مواج شدن پوست را در مقایسه با گروه کنترل کاهش می‌دهد. علاوه بر این، در بررسی 11 مطالعه روی 805 نفر، مصرف کلاژن نتایج کوتاه مدت و بلندمدت امیدوارکننده‌ای را برای بهبود زخم و پیری پوست نشان داد. علاوه بر این، مطالعات حیوانی اشاره می‌کنند که کلاژن هیدراتاسیون پوست را افزایش و تشکیل چین و چروک ناشی از تابش اشعه ماوراء بنفش (UVB) را کاهش می‌دهد. این اشعه نوعی اشعه ماوراء بنفش است که باعث آفتاب‌سوختگی می‌شود.

کلاژن با افزایش سطح اسید هیالورونیک، یک مولکول نگهدارنده آب که اعتقاد بر این است که به جلوگیری از پیری پوست کمک می‌کند، کار کند.

بیشتر بدانید: تغذیه برای کمر درد؛ معرفی ۱۰ ماده مفید و رژیم غذایی یک روزه

کاهش درد مفاصل؛ پای مرغ برای جوش خوردن دیسک کمر

کلاژن موجود در پای مرغ امکان دارد درد مفاصل را تسکین دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که کلاژن بازسازی بافت را برای کاهش علائم آرتروز تحریک خواهد کرد. این نوع آرتریت باعث ساییدگی یا تجزیه غضروف می‌شود و به استخوان‌ها اجازه می‌دهد روی یکدیگر ساییده شوند و باعث درد، تورم و مشکل در حرکت گردند.

یک مطالعه 3 ماهه روی 191 فرد مبتلا به استئوآرتریت زانو به ‌این نتیجه رسید که دوز روزانه کلاژن مشتق شده از غضروف مرغ به طور قابل توجهی نشانگرهای درد، سفتی و اختلال عملکرد فیزیکی را کاهش می‌دهد. یک مطالعه 12 هفته‌ای بر روی 139 ورزشکار مبتلا به زانو درد نتایج مشابهی را نشان داد. کسانی که روزانه 5 گرم کلاژن مصرف می‌کردند، بهبود قابل توجهی در شدت درد در طول فعالیت و کاهش نیاز به درمان اضافی را تجربه کردند.

بیشتر بدانید: برای زانو درد چی خوبه؟ ۱۰ مورد از بهترین غذاها برای آرتروز زانو

پای مرغ برای دیسک کمر یا جلوگیری از تحلیل استخوان؟

بدون شک مصرف کلاژن تشکیل و ‌‌تراکم استخوان را در زنان یائسه بهبود می‌بخشد. یک مطالعه یک ساله بر روی 102 زن نشان داد که مصرف 5 گرم پپتیدهای کلاژن (نوعی کلاژن تخریب شده) در روز باعث افزایش‌‌ تراکم و سنتز استخوان می‌شود، در حالی که تخریب استخوان را کاهش می‌دهد، در مقایسه با گروه کنترل.

به طور مشابه، در یک مطالعه بر روی 39 زن، کسانی که مکمل کلاژن مصرف کردند نسبت به گروه کنترل به طور قابل توجهی از دست دادن ‌‌تراکم استخوان کمتری نشان دادند. محققان بر این باورند که کلاژن این اثرات را ایجاد می‌کند زیرا جزء اصلی توده استخوانی به حساب می‌آید.

بیشتر بدانید: بهترین عضله ساز طبیعی؛ ۲۳ ماده غذایی برای ساخت عضلاتی زیبا و متناسب

سایر مزایای سوپ پای مرغ برای دیسک کمر

سوپ مرغ خانگی جدا از خوشمزه بودنش چه ویژگی خاصی دارد؟ به طور خلاصه باید گفت به راحتی قابل هضم و به بهبود پوشش روده کمک می‌کند. همچنین حاوی انبوهی از مواد مغذی با ارزش که برای تسریع بهبودی از بیماری فوق‌العاده است. اگر اهل علم هستید، در اینجا جزئیات بیشتری در مورد آنچه سوپ پای مرغ می‌تواند انجام دهد آورده شده است:

• به کنترل قند خون کمک می‌کند: یک مطالعه حیوانی نشان داد که پروتئین‌های پای مرغ با تحریک پپتید 1 شبه گلوکاگون (GLP-1)، هورمونی که تولید انسولین را فعال می‌کند، به بهبود سطح قند خون کمک خواهد کرد.
• سلامت قلب را ارتقا می‌دهد: کلاژن در کنار الاستین جزء حیاتی شریان‌ها و وریدها است. تحقیقات نشان می‌دهد که نسبت الاستین خوب به کلاژن برای پیشگیری از بیماری قلبی بسیار مهم است.
• با سرماخوردگی و آنفولانزا مبارزه می‌کند: تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن سوپ مرغ در هنگام عفونت تنفسی باعث کاهش تعداد گلبول‌های سفید خون می‌شود که همان سلول‌هایی هستند که باعث علائم آنفولانزا و سرماخوردگی می‌شوند.
• روده نشتی را درمان می‌کند: ژلاتین موجود در آبگوشت استخوان از پوشش مخاطی دستگاه گوارش محافظت و آن را بهبود می‌بخشد تا به هضم مواد مغذی کمک ‌کند.
• درد و التهاب مفاصل را کاهش می‌دهد: گلوکزامین موجود در آبگوشت استخوان در واقع می‌تواند رشد کلاژن جدید را تحریک کند، مفاصل آسیب دیده را ترمیم و درد و التهاب را کاهش دهد.
• پوست، مو و ناخن را بهبود می‌بخشد: کلاژن و ژلاتین موجود در آبگوشت استخوان به رشد مو کمک خواهد کرد و در قوی نگه داشتن ناخن‌ها نیز تاثیر گذار است.
• به تشکیل، رشد و ترمیم استخوان کمک می‌کند: کلسیم، منیزیم و فسفر موجود در آب استخوان به رشد و ترمیم استخوان‌های ما کمک می‌کند.
• با التهاب مبارزه می‌کند: آبگوشت پای مرغ دارای اسیدهای آمینه ضد التهابی گلیسین و پرولین است که التهاب را از بین می‌برد.
• خواب را تقویت و ذهن را آرام می‌سازد: اسید آمینه گلیسین موجود در سوپ پای مرغ می‌تواند بسیار آرام بخش باشد.

بیشتر بدانید: غذا برای سرماخوردگی؛ ۶ غذایی که درمان سرماخوردگی و آنفولانزا را تضمین می‌کند

مضرات پای مرغ برای دیسک کمر

• از معایب پای مرغ می‌توان به روش‌های معمول آماده سازی، تمیزی کلی و خطرات خفگی اشاره کرد.
• چربی‌های‌‌ ترانس
• پای مرغ اغلب به صورت سرخ شده سرو می‌شود که ممکن است هر یک از مزایای بالقوه آن‌ها را خنثی کند.
• غذاهای سرخ شده سرشار از اسیدهای چرب ‌‌ترانس (TFA) هستند، یک چربی ناسالم و غیراشباع که به سلامت قلب آسیب می‌رساند.
• به طور خاص، TFA ممکن است نشانگرهای التهاب، کلسترول تام،‌‌ تری گلیسیرید و کلسترول بد (LDL) را افزایش و کلسترول HDL (خوب) را کاهش دهد. به نوبه خود، این خطر ابتلا به آترواسکلروز یا تجمع پلاک در رگ‌ها و حملات قلبی را افزایش می‌دهد. علاوه بر این، TFA با افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات و پستان مرتبط است.

تمیزی و خطرات خفگی پای مرغ برای دیسک کمر   

هنگام خرید پای مرغ حتما آن‌ها را به دقت بررسی کنید. آنهایی که کثیف به نظر می‌رسند یا دارای پوست سوخته با آمونیاک هستند نشان دهنده مدیریت ضعیف بهداشتی‌اند.

باید آنهایی را که دچار سوختگی آمونیاکی هستند، که شبیه پینه‌های بیش از حد رشد کرده‌اند و اغلب به دلیل ایستادن مرغ روی مدفوع خود ایجاد می‌شود، دور بریزید یا از آن‌ها اجتناب کنید. اگر پاهایی که خریداری می‌کنید نجس به نظر می‌رسند، آن‌ها را کاملا بشویید تا کثیفی‌ها پاک شوند. در نهایت، پای مرغ از چندین استخوان کوچک تشکیل که خطر خفگی را برای کودکان و بزرگسالان به وجود می‌آورد.

چند نکته مهم درباره پای مرغ برای دیسک کمر  

پای مرغ از پوست، غضروف، تاندون و استخوان تشکیل شده است. حتی بدون تهیه گوشت زیاد، کلاژن بالایی دارند. کلاژن فراوان‌‌ترین پروتئین در بدن انسان و سازنده بسیاری از بافت‌های بدن محسوب می‌شود. پای مرغ به واسطه کلاژن در رفع تسکین درد مفاصل، کمک به سلامت پوست و جلوگیری از تحلیل استخوان کمک کننده به نظر می‌رسد. اگرچه پای مرغ اغلب سرخ می‌شود، اما استفاده از آن برای آبگوشت استخوان یک روش آماده‌سازی سالم‌تر است. مراقب استخوان‌های کوچک آن‌ها باشید که ممکن است خطر خفگی را در کودکان ایجاد کند.

سوالات متداول در مورد پای مرغ برای دیسک کمر