خواص سیر؛ تاثیری شگفت انگیز با بویی نه چندان مطبوع

خواص سیر بی‌شمار است. تحقیقات کنونی نشان می‌دهد که سیر ممکن است برخی از مزایای سلامتی واقعی مانند محافظت در برابر سرماخوردگی و توانایی کمک به کاهش فشار خون و سطح کلسترول را داشته باشد. سیر گیاهی از خانواده آلیوم (پیاز) است. ارتباط نزدیکی با پیاز، موسیر و تره دارد. به هر بخش از پیاز سیر یک حبه می‌گویند. حدود 10 تا 20 میخک در یک حباب وجود دارد. سیر در بسیاری از نقاط جهان رشد می‌کند و به دلیل بوی قوی و طعم لذیذی که دارد، یکی از مواد محبوب در آشپزی است. با این حال، در طول تاریخ باستان، مردم به طور گسترده‌‎‎ای از سیر منبع معتبر برای سلامتی و خواص دارویی آن استفاده می‌‎کردند. در این مقاله از ژین طب درباره خواص سیر اطلاعاتی را در اختیارتان قرار می‌دهیم.

 خواص سیر؛ چرا حبه های سیر خاصیت دارد؟

شواهد مستندی مبنی بر استفاده از آن توسط بسیاری از تمدن‌های اصلی منبع معتبر از جمله مصری‌ها، یونانی‌ها، رومی ها، چینی‌ها و هندی ها وجود دارد. دانشمندان اکنون می‌دانند که بیشتر فواید سیر برای سلامتی به دلیل تشکیل ترکیبات گوگردی هنگام خرد کردن، له کردن یا جویدن یک حبه سیر است. شاید شناخته شده‌ترین ترکیب، آلیسین باشد. با این حال، آلیسین یک ترکیب ناپایدار است که فقط برای مدت کوتاهی در سیر تازه پس از  خرد کردن آن وجود دارد. ترکیبات دیگری که ممکن است در فواید سلامتی سیر نقش داشته باشند که عبارتند از دی آلیل دی سولفید منبع مطمئن و اس-آلیل سیستئین. ترکیبات گوگردی سیر از دستگاه گوارش وارد بدن شما می‌شود. سپس آن‌ها در سراسر بدن شما حرکت می‌کنند.

خواص سیر ناشتا برای لاغری؛ مغذی با کالری کم

سیر فوق العاده مغذی است، اما کاری کمی دارد. یک میخک (حدود 3 گرم) حاوی 4.5 کالری منبع مطمئن، 0.2 گرم پروتئین و 1 گرم کربوهیدرات است. سیر منبع خوبی از چندین ماده مغذی است. این مواد عبارتند از:

• منگنز
• ویتامین B6
• ویتامین سی
• سلنیوم
• فیبر

سیر همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مختلف دیگر است.

خواص سیر ناشتا؛ پیشگیری از سرماخوردگی

تحقیقات انجام شده در سال 2016 نشان می‌دهد که عصاره سیر کهنه (AGE) می‌تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند. این مطالعه نشان داد افرادی که در طول فصل سرماخوردگی و آنفولانزا به مدت 3 ماه از مکمل های AGE استفاده کرده‌اند. تحقیقات دیگر نشان می‌دهد که ترکیبات موجود در سیر ممکن است دارای خواص ضد ویروسی باشند. علاوه بر تقویت سیستم ایمنی، ممکن است به جلوگیری از ورود ویروس‌ها به سلول‌های میزبان یا تکثیر در سلول‌های شما کمک کند.

خواص سیر برای زنان و کاهش فشار خون

بر اساس منبع معتبر سازمان جهانی بهداشت، بیماری‌های قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته مغزی بیش از هر بیماری دیگری مسئول مرگ و میر هستند. فشار خون بالا  یکی از مهم‌ترین عواملی است که ممکن است منجر به این بیماری‌ها شود. یک متاآنالیز در سال 2020 از مطالعات منبع مورد اعتماد نشان داد که مکمل‌های سیر برای کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا مفید است. محققان این اثر را با کاهش 16 تا 40 درصدی خطر ابتلا به حوادث قلبی عروقی مرتبط دانستند. تجزیه و تحلیل اشاره کرد که اثر سیر مشابه برخی از داروهای فشار خون است، اما با عوارض جانبی کمتری همراه است.

خواص سیر برای کبد؛ تنظیم سطح کلسترول

سیر می‌تواند کلسترول تام و LDL (بد) را کاهش دهد. نویسندگان توصیه می‌کنند که افراد مبتلا به کلسترول بالا سیر بیشتری بخورند، اما احتیاط می‌کنند که تحقیقات بیشتری برای تأیید یافته‌های آن‌ها مورد نیاز است. طبق تحقیقات سال 2016، مصرف مکمل‌های سیر برای بیش از 2 ماه می‌تواند LDL شما را تا 10 درصد کاهش دهد. محققان این اثر را در افرادی که سطح کلسترول کمی افزایش یافته است، مشاهده کردند. اما به نظر نمی‌رسد سیر همان اثر را روی سطوح تری گلیسیرید داشته باشد. تحقیقات همچنین نشان می‌دهد که سیر بر کلسترول HDL (خوب) تأثیری ندارد.

خواص سیر برای مردان؛ خواص سیر برای اسپرم مردان

برخی تحقیقات نشان می‌دهد که سیر ممکن است به افزایش جریان خون کمک کند و مشکلاتی مانند اختلال نعوظ در مردان را درمان نماید. در واقع، چندین مطالعه انسانی و حیوانی نشان داده‌اند که ترکیبات خاصی که در سیر یافت می‌شوند می‌توانند جریان خون را افزایش داده و عملکرد عروق خونی را بهبود بخشند. علاوه بر این، یک مطالعه بین 49 مرد مسن نشان داد که دارویی حاوی موادی مانند عصاره سیر کهنه، جینسینگ و شاخ مخملی عملکرد نعوظ را بهبود می بخشد. سیر همچنین می‌تواند سطح اکسید نیتریک را افزایش دهد؛ ترکیبی که به گشاد شدن رگ‌های خونی کمک می‌کند تا جریان خون را بهتر کند. این  موضوع به طور بالقوه می‌تواند به بهبود عملکرد نعوظ کمک کند. 

افزایش باروری مردان و خواص سیر

علاوه بر افزایش جریان خون، برخی مطالعات نشان داده‌اند که سیر ممکن است به تقویت باروری مردان کمک کند. یک بررسی به این نتیجه رسید که سیر به افزایش تولید اسپرم و افزایش سطح تستوسترون کمک می‌کند و ممکن است به دلیل خواص آنتی اکسیدانی آن باشد. یک مطالعه حیوانی  نشان داد که عصاره سیر کهنه می تواند از تغییرات در تولید اسپرم و سطح تستوسترون ناشی از شیمی درمانی محافظت کند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه چگونه سیر ممکن است بر باروری مردانه و سطح تستوسترون در انسان تأثیر بگذارد، مورد نیاز است

عوارض جانبی سیر؛ ضررهای یک ماده مفید

به خاطر داشته باشید که سیر دارای عوارضی مانند بوی بد دهان است. برخی افراد به سیر نیز حساسیت دارند. سیر همچنین ممکن است بر توانایی لخته شدن خون شما تأثیر بگذارد. اگر اختلال خونریزی دارید یا از داروهای رقیق کننده خون استفاده می‌کنید، با پزشک مشورت کنید. سیر برای اکثر افراد بی خطر و سالم است. اما اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می‌کنید، قبل از افزایش شدید مصرف سیر  از پزشک نظر بخواهید.

خواص مهم سیرسیاه برای بدن

سیر سیاه سیر خامی است که افراد آن را تحت شرایط کنترل شده با دمای بالا و رطوبت بالا برای چند هفته تخمیر کرده اند. سیر سیاه علاوه بر داشتن حبه‌های سیاه، طعم ملایم‌تر و قوام لطیف‌تر و چسبناک‌تری نسبت به سیر خام دارد. سیر سیاه همچنین دارای تعدادی از فواید سلامتی است که ممکن است بیشتر از سیر خام باشد که پیر نشده است.

• حاوی آنتی اکسیدان های بیشتری است
• ممکن است به تنظیم قند خون کمک کند
• ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
• ترکیبات موجود در سیر سیاه ممکن است از سلامت مغز محافظت کند
• ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد
• سیر سیاه ممکن است به محافظت از کبد شما کمک کند

ازسیر تا پیاز خوردن و نخوردن سیر

در این مقاله به خواص و عوارض احتمالی سیر خام و سیر سیاه اشاره کردیم. باید بدانید که بهتر است سیر را خام و نپخته مصرف کنید تا مواد مفید آن مانند آلیسین از بین نرود. باید دانست که از قرص سیر به جای سیر استفاده نکنید. سیر مانده هم جایگزین خوبی برای سیر تازه نیست. اگر سیر برای رفع عفونت به کار می‌رود باید روزی 2 تا 3 حبه مصرف شود.

پرسش‌های پرتکرار در باره خواص سیر